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苹果手机设置短信未读信息的步骤如下。
1、打开短信应用程序。
2、找到需要标记为未读的短信，点击进入。
3、在短信详情页面，长按空白处。
4、在弹出的菜单中，点击“标记为未读”。
5、返回短信列表，可以看到刚刚标记的短信现在显示为未读状态。
如果想要快速将所有短信标记为未读，可以在短信应用程序的列表页面，点击顶部的“所有短信”或“信息”标签，然后选择“编辑”，再选择全部短信并标记为未读，不过需要注意的是，苹果手机原生短信应用可能不支持直接将所有短信一次性标记为未读，需要使用第三方应用来实现这个功能，标记短信为未读的功能在某些情况下可能因iOS版本或设备型号的不同而有所差异。
步骤仅供参考，建议根据自己的手机系统版本和实际情况进行操作，如果无法完成以上操作或有其他疑问，可以寻求苹果官方售后客服的帮助。